PETTO D’OCA AFFUMICATO (yy = PE)
Ingredienti:
petto d’oca, sale.
Periodo di conservazione : 6 mesi dalla data di confezionamento
Data di scadenza: vedi etichetta

Lotto : vedi etichetta

I petti con la loro pelle riposano per alcuni giorni cosparsi di sale. Poi, arrotolati e legati come una sopressa, vengono affumicati con segatura di faggio.

Si consiglia di congelare il petto per tagliarlo meglio e molto sottile con l’affettatrice. Le fettine vanno poste su crostini imburrati e poi per qualche istante nel forno – o al riverbero del caminetto – prima di portarle in tavola.

Vini consigliati : Bianchi secchi e frizzanti, come il prosecco di Conegliano e Valdobbiadene.

 
CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO: mantenere la confezione integra in frigorifero o in locali idonei alla conservazione degli insaccati; congelare prima dell’uso e poi riporre in congelatore per gi usi successivi.