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agrodolce di fattoria

Agrodolce di Fattoria

6,50 €

Carni marinate ideali per arricchire gli antipasti. Servire su crostini o su verdura di stagione passata al forno.
Consigliato un Verdiso spumante extra dry.

Già nel ‘300 l’Anonimo Veneziano nel suo “libro per cuoco” consigliava di cuocere i pesci e poi conservarli con aceto, uva passa, mandorle, miele. Da questa antica ricetta nasce il Saor, una salsa agrodolce con la quale si conservavano in pesci, in particolare le sarde, in periodi di pesca abbondante. 
In Saor si possono anche conservare anche verdure e carni. In campagna i polli venivano cotti con aglio, cipolla, pepe, sale, aceto; a cottura quasi ultimata il tutto veniva coperto con tanta cipolla tagliata sottile. Poi, anche dopo una settimana, le donne portavano queste carni con polenta abbrustolita agli uomini, affamati ed affaticati sui campi.

Vasetto 180 gr.

Categoria: Prodotti a base di Oca
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Descrizione

Una volta quando frigoriferi e congelatori non erano ancora stati inventati, i prodotti venivano conservati nel tempo con diverse semplici tecniche: preparazione di insaccati, salatura, affumicatura, cottura e mantenimento sotto grasso, aggiunta di aceto eventualmente stemperato con ingredienti dolci.
L’azienda Mondragon ha ripreso e personalizzato queste tecniche tradizionali con la certezza che applicare antichi Saperi – frutto di un legame profondo con il territorio e la natura – sia la maniera migliore per valorizzare prodotti genuini e “allevati” con amore.

Ingredienti
Carne (oca, maiale, pollo in proporzioni variabili), cipolla, aceto, zucchero, uvetta, alloro, pepe, sale marino integrale di Cervia

Nei nostri prodotti non ci sono conservanti ad eccezione di quelli naturali come il sale e l’aceto. Il vaso è stato pastorizzato, pertanto si consiglia di mantenerlo in luogo fresco ed asciutto; una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 2/3 giorni.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,60 kg

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Crediti

Le prime 3 foto dello slider sono a cura di F. Galifi e G. Bottega tratte dal libro “I Custodi del Paesaggio”

Con il contributo della CCIAA

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Orari Punto Vendita

Tutti i giorni 9.00-18.00

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Indirizzo

Mondragon S.S.
Società Agricola di Tessari M. e Sartori A.

Via Mondragon, 1
31020 Tarzo (TV)
Tel. 0438 933021
Cell. 333.7850311
info@mondragon.it

CIN: IT026084B5MFXACY69

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